Y'a de l'idée
Podcast
Le Château de Beaulieu, écosystème pour une cuisine en harmonie avec la nature (2/2)
Transparence et prise de conscience écologique, ce sont ces termes qui définissent toute la philosophie de Christophe Dufossé. Avec son étoile Michelin, il a quitté Metz pour reprendre le Château de Beaulieu et y travailler en accord avec la nature. Objectif : remplir la moitié de son assiette par les produits de son domaine (dont un potager de 2 hectares) et coopérer, quasi exclusivement, avec des artisans et producteurs des Hauts de France.
https://www.nostalgie.be/radio/podcasts/22227/le-chateau-de-beaulieu-ecosysteme-pour-une-cuisine-en-harmonie-avec-la-nature-2-2