Chaque mercredi, Isabelle et Olivier mettent un artisan à l’honneur dans la Nosta Family. Cette fois, cap sur Chimay avec Madeleine, chocolatière-pâtissière tombée « dedans quand elle était petite ». Entre pralines moulées, pralines enrobées… et 300 œufs cassés à l’aube pour les gâteaux glacés.
Mercredi rime avec « cocorico » dans la Nosta Family : Isabelle et Olivier adorent donner le micro à celles et ceux qui fabriquent, transforment et régalent. Ce matin, c’est Madeleine qui a décroché—et non, elle ne fait pas des madeleines mais des pralines de Chimay… et de la glace, en équipe avec ses parents, Françoise et Vincent. Une entreprise née il y a 32 ans… dans le garage ! Papa, cuisinier de métier, s’est formé au chocolat en cours du soir, puis la petite graine a poussé. Aujourd’hui, la relève est là : « Je garde papa pour casser les œufs », sourit Madeleine. Et pas qu’un peu : 300 œufs ce matin pour préparer les gâteaux glacés du week-end. Respect.
Côté savoir-faire, Isabelle et Olivier ont demandé le secret d’une bonne praline. Madeleine explique la différence :
Deux gestes, deux textures, une même exigence : l’équilibre entre la coque et la garniture. Résultat : des bouchées nettes, brillantes, qui claquent sous la dent et fondent juste après. Miam.
Entre deux éclats de rire (et quelques « oooh » d’Olivier à l’évocation des glaces), l’adresse tombe : L’Escaillère, dernier village de l’entité de Chimay. Pour suivre l’atelier, commander ou simplement saliver, rendez-vous sur Facebook : “Les pralines de Chimay”. Et si vous aussi voulez offrir un petit coup de projecteur à un(e) artisan(e) que vous aimez, envoyez ses coordonnées au 0490 34 000 (WhatsApp, gratuit). La Nosta Family adore ça.
Merci Madeleine, et bises à Françoise et Vincent, les fondateurs. La Nosta Family, c’est la grande famille des artisans… et des gourmands.
