Tous les mercredis à 7h15, Olivier et Isabelle réveillent un artisan belge dans Le Réveil de l’Artisan. Cette semaine sur Nostalgie : Anthony, le créateur du restaurant Le Gaufre Nom’ à Nallines, qui marie la gaufre et la Bintje avec brio !
Chaque mercredi à 7h15, dans La Nosta Family, Olivier et Isabelle mettent à l’honneur un artisan ou une artisane venu des quatre coins de la Belgique. Parce qu’un artisan, c’est bien plus qu’un métier : c’est une passion, un savoir-faire, une âme. Et cette semaine, la Nosta Family est partie du côté de Nallines, dans le grand Charleroi, pour réveiller Anthony, un artisan… pas comme les autres !
Derrière le téléphone, un rire, une bonne humeur et une idée complètement originale : fusionner la gaufre belge et la pomme de terre nationale, la Bintje. « Oui, oui, des gaufres à base de patates ! », s’amuse Olivier.
Le concept, baptisé Le Gaufronome, est né après neuf mois de tests, d’essais et de persévérance. « On a voulu créer un produit unique, un mélange entre tradition et innovation », explique Anthony.
Au départ, Anthony se lance dans la street food, sillonnant les événements privés et publics avec son food truck. Mais très vite, le succès est au rendez-vous. L’idée prend de l’ampleur, et voilà qu’en mai 2024, Le Gaufre Nom’ devient aussi un restaurant gastronomique, installé rue à Canada 17, à Nallines.
Le principe ? Revisiter la gaufre sous toutes ses formes : salée, sucrée, en accompagnement ou en dessert.
« On a deux pâtes différentes, toujours à base de pomme de terre. La salée pour les plats, la sucrée pour les desserts. Du coup, de l’apéro au dessert, tout tourne autour de la gaufre ! »
Olivier et Isabelle écoutent, intrigués. « Donc on peut avoir, par exemple, un vol-au-vent… sur une gaufre ? », demande Isabelle.
« Exactement ! Le vol-au-vent est revisité façon gastronomique, servi sur une gaufre de pomme de terre. »
Une idée qui fait saliver tout le studio.
Jusqu’à présent, les clients du Gaufronome découvraient un menu unique, imaginé comme une expérience. Mais dès ce week-end, Anthony propose plusieurs entrées, plats et desserts à combiner selon les envies. Parmi les nouveautés : le suprême de volaille jaune basse température, évidemment accompagné de la fameuse gaufre de Bintje.
Isabelle plaisante : « Alors, fini les frites, place aux gaufres ! » Et Olivier renchérit : « C’est le concept le plus belge du monde, ça ! »
On y retrouve toute l’histoire du projet, les menus du restaurant, les formules du food truck et même un espace pour réserver sa table.
Et surtout, ne confondez pas : Nallines avec deux “L”, ce n’est pas Naninne près de Namur !
Dans la Nosta Family, le mercredi rime avec solidarité. Isabelle et Olivier consacrent leur séquence “réveil de l’artisan” à tous les commerçants et indépendants qui font battre le cœur de nos villes et villages.
