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Les Détours de France du Chef Albert
Les astuces du Chef Albert pour un pot-au-feu réussi
14-07-2025
Originaire de France, son nom provient du récipient dans lequel il était cuit « pot à feu ». Tout comme la paella, le pot-au-feu est d'origine paysanne. Ecoutez les conseils du Chef Albert pour réussir ce plat.
Les Détours de France du Chef Albert
La fouace, gâteau traditionnel d'origine aveyronnaise
13-07-2025
La fouace est un gâteau très ancien et traditionnel d'origine aveyronnaise. Il s'agit d'une fabrication ménagère de pâte à pain, parfumée d'eau de fleur d'oranger, légèrement sucrée et beurrée, assez dense.
Les Détours de France du Chef Albert
Le Farz Buen, la crêpe brouillée de Bretagne
12-07-2025
Le farz buen est une pâte à crêpe un peu plus épaisse et cuite à la manière des œufs brouillés, à grand renfort de sucre et de beurre salé. Ecoutez la recette du Chef Albert.
Les Détours de France du Chef Albert
Le Kouign Amann, un pilier de la culture gastronomique bretonne
11-07-2025
À l’instar du cidre, des crêpes ou du gâteau breton, le Kouign amann est un pilier de la culture gastronomique bretonne. Son nom, étrange pour les non initiés, signifie « gâteau (kouign) au beurre (amann) ». Il s'agit en effet d'une sorte de gâteau compact à base de beurre et de sucre.
Les Détours de France du Chef Albert
Le Saint-Ève, pâtisserie emblématique de Bayeux
10-07-2025
Découvrez la recette de ce dessert, une spécialité lorraine à base de meringue. Ancien chef cuisinier sur le Tour de France, Chef Albert vous dévoile ses meilleures recettes et ses anecdotes. Entre le 5 juillet et le 3 août, découvrez les spécialités culinaires des régions du Tour de France 2025.
Les Détours de France du Chef Albert
La Teurgoule, spécialité sucrée normande
09-07-2025
Ancien chef cuisinier sur le Tour de France, Chef Albert vous dévoile ses meilleures recettes et ses anecdotes. Découvrez la recette de la teurgoule est un dessert traditionnel normand, particulièrement apprécié à Caen.
Les Détours de France du Chef Albert
Le canard à la Rouennaise
08-07-2025
Ancien chef cuisinier sur le Tour de France, Chef Albert vous dévoile ses meilleures recettes et ses anecdotes. Entre le 5 juillet et le 5 août, découvrez les spécialités culinaires des régions du Tour de France 2025.
Les Détours de France du Chef Albert
Le potjevleesch, une recette des Flandres du Nord
07-07-2025
Découvrez la recette du le potjevleesch, une recette des Flandres du Nord: il s'agit de morceaux de viande de poule, lapin, porc et veau consommés froids et pris dans de la gelée culinaire légèrement vinaigrée. Du 5 juillet au 3 août, découvrez les spécialités culinaires des régions de France.
Les Détours de France du Chef Albert
La Guainée, spécialité de Boulogne-sur-Mer
06-07-2025
Découvrez la recette de la Guainée, spécialité de Boulogne-sur-Mer. Ancien chef cuisinier sur le Tour de France, Chef Albert vous dévoile ses meilleures recettes et ses anecdotes. Entre le 5 juillet et le 3 août, découvrez les spécialités culinaires des régions du Tour de France 2025.
Les Détours de France du Chef Albert
La tartiflette lilloise
05-07-2025
Ancien chef cuisinier sur le Tour de France, Chef Albert vous dévoile ses meilleures recettes et ses anecdotes. Entre le 5 juillet et le 3 août, découvrez les spécialités culinaires des régions du Tour de France 2025.