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Les Détours de France du Chef Albert
La recette du flan au caramel
20-07-2025
Le flan à la saveur de caramel est une spécialité que l'on retrouve dans plusieurs régions de France, notamment en Provence où il est parfois parfumé à la lavande ou à l'eau de fleur d'oranger.
Les Détours de France du Chef Albert
L'astuce de Chef Albert pour la cuisson du foie gras
19-07-2025
Le Tour de France fait étape à Pau, région connue pour le foie gras. Chef Albert vous dévoile son secret pour cuire parfaitement le foie gras. Bonne dégustation !
Les Détours de France du Chef Albert
Etape à Loudenvielle avec le porc noir
18-07-2025
Le porc noir de Bigorre est une appellation d'origine protégée concernant la viande de porc gascon. Cette race ancienne est élevée selon un cahier des charges en Bigorre, aux confins des Hautes-Pyrénées, du Gers et de la Haute-Garonne.
Les Détours de France du Chef Albert
Le magret de canard, spécialité du Gers en Gascogne
17-07-2025
Etape du tour de France dans le Gers. Chef Albert vous confie sa recette pour un magret de canard cuit à la perfection.
Les Détours de France du Chef Albert
La recette du poulet à la toulousaine
16-07-2025
(...)Ancien chef cuisinier sur le Tour de France, Chef Albert vous dévoile ses meilleures recettes et ses anecdotes. Entre le 5 juillet et le 3 août, découvrez les spécialités culinaires des régions du Tour de France 2025.
Les Détours de France du Chef Albert
Que mangent les coureurs pendant les jours de repos sur le Tour de France?
15-07-2025
C'est jour de repos pour les coureurs du Tour de France à Toulouse ce 14 juillet. Le Chef Albert, qui connaît bien leurs habitudes, vous dévoilent ce que mangent les coureurs... et c'est impressionnant !
Les Détours de France du Chef Albert
Les astuces du Chef Albert pour un pot-au-feu réussi
14-07-2025
Originaire de France, son nom provient du récipient dans lequel il était cuit « pot à feu ». Tout comme la paella, le pot-au-feu est d'origine paysanne. Ecoutez les conseils du Chef Albert pour réussir ce plat.
Les Détours de France du Chef Albert
La fouace, gâteau traditionnel d'origine aveyronnaise
13-07-2025
La fouace est un gâteau très ancien et traditionnel d'origine aveyronnaise. Il s'agit d'une fabrication ménagère de pâte à pain, parfumée d'eau de fleur d'oranger, légèrement sucrée et beurrée, assez dense.
Les Détours de France du Chef Albert
Le Farz Buen, la crêpe brouillée de Bretagne
12-07-2025
Le farz buen est une pâte à crêpe un peu plus épaisse et cuite à la manière des œufs brouillés, à grand renfort de sucre et de beurre salé. Ecoutez la recette du Chef Albert.
Les Détours de France du Chef Albert
Le Kouign Amann, un pilier de la culture gastronomique bretonne
11-07-2025
À l’instar du cidre, des crêpes ou du gâteau breton, le Kouign amann est un pilier de la culture gastronomique bretonne. Son nom, étrange pour les non initiés, signifie « gâteau (kouign) au beurre (amann) ». Il s'agit en effet d'une sorte de gâteau compact à base de beurre et de sucre.