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Découvrez Fabian, artisan chocolatier à Nimy. Pour la 5ème fois au Gault & Millau, il partage sa passion du "tout maison" : pralinés, ganaches aux fruits frais et chocolats intenses. Une rencontre savoureuse qui met à l'honneur l'artisanat local et le travail bien fait.
Dans cette séquence "Le réveil de l'artisan", la Nosta Family met en lumière le travail de Fabian, un artisan chocolatier passionné dont l'atelier est situé à Nimy.
Un savoir-faire intégral : Fabian se distingue par une approche authentique où tout est réalisé de A à Z dans son atelier. Il confectionne lui-même ses pralinés, ses ganaches aux fruits frais et utilise des ingrédients de qualité comme de la véritable vanille. Ses clients peuvent d'ailleurs observer son travail en direct grâce à une vitre panoramique qui sépare le magasin de l'atelier.
Un parcours d'excellence : Ancien étudiant en hôtellerie, il s'est spécialisé en pâtisserie-chocolaterie à Anderlecht, où il a eu un véritable coup de foudre pour le travail du chocolat. Cette exigence lui a valu d'être reconnu pour la cinquième fois par le prestigieux guide Gault & Millau.
Les préférences de l'artisan : S'il travaille à partir de chocolat en galets rigoureusement sélectionnés, Fabian est un puriste qui préfère le chocolat très noir, à 80 % de cacao ou plus. Le produit dont il est le plus fier reste sa praline artisanale, le cœur de son métier.
Une mise à l'honneur familiale : C'est sa maman, Bernadette, qui a contacté l'émission pour valoriser le travail de son fils. L'animateur en profite pour rappeler que chaque mercredi, les auditeurs peuvent présenter un artisan de leur cœur via le WhatsApp de Nostalgie.
Dans la Nosta Family, le mercredi rime avec solidarité. Isabelle et Olivier consacrent leur séquence “réveil de l’artisan” à tous les commerçants et indépendants qui font battre le cœur de nos villes et villages.
