Les Détours de France du Chef Albert

Voici pourquoi il est formellement interdit de dire « Pain » Bagnat à Nice

09-08-2026

Dernière étape du Tour de France féminin à Nice ! Sur un circuit final de 99 km sous le soleil de la Méditerranée, le Chef Albert nous régale avec le véritable Pan Bagnat. Découvrez les secrets de ce sandwich mythique et le souvenir d'enfance du chef.

Savez-vous ce que signifie couper des légumes « en rouelles » pour une vraie salade niçoise ?

08-08-2026

Avant-dernière étape du Tour de France féminin ! Sur les 175 km menant de Sisteron à Nice, le peloton rejoint la Méditerranée. Le Chef Albert nous partage ses souvenirs du marché du Cours Saleya et nous livre le secret d'une authentique pissaladière niçoise.

Savez-vous ce qu'est « l'oise » et pourquoi cette petite peau change tout à la cuisson de votre gigot ?

07-08-2026

Le Tour de France féminin s’attaque aujourd'hui au mythique Mont Ventoux ! Entre souvenirs de fête avec les fans hollandais et anecdotes de camion-cuisine, le Chef Albert nous livre son astuce technique pour réussir l'agneau de Sisteron et sublimer vos viandes sur l'os.

Saviez-vous que la cuisson parfaite d’une raviole de Tournon ne dure qu’une seule petite minute ?

06-08-2026

Cap sur la 6e étape du Tour de France féminin entre Montbrison et Tournon-sur-Rhône ! Sur un parcours de 153 km idéal pour les baroudeuses, le Chef Albert nous fait découvrir les célèbres ravioles locales et son astuce de cuisson pour un résultat savoureux.

Pourquoi faut-il impérativement laisser reposer une tarte à la praline toute une nuit au frigo ?

05-08-2026

En route pour la 5e étape du Tour de France féminin entre Mâcon et Belleville-en-Beaujolais ! Sur un parcours « casse-pattes » marqué par l'ascension du Mont Brouilly, le Chef Albert nous fait voir la vie en rose avec sa recette de la tarte à la praline rose.

Voici comment préparer votre propre crème de cassis artisanale en seulement 5 jours

04-08-2026

4e étape du Tour de France féminin ! Un contre-la-montre majestueux entre Gevrey-Chambertin et Dijon à travers les vignes bourguignonnes. Le Chef Albert nous dévoile la recette de la crème de cassis maison et ses astuces pour sublimer vos apéritifs et vos gibiers.

Que signifie vraiment « singer » une volaille en cuisine ?

03-08-2026

Le Tour de France féminin entre en France ! Pour cette 3e étape entre Genève et Poligny, le peloton s’attaque au Jura. Le Chef Albert nous régale avec le mythique poulet au vin jaune et nous livre son astuce pour sublimer les morilles séchées.

Pourquoi faut-il plus de deux heures pour cuire la Longeole, cette saucisse genevoise au fenouil ?

02-08-2026

Cap sur la 2e étape du Tour de France féminin entre Aigle et Genève ! Tandis que le peloton parcourt 149 km vers le siège de l'ONU, le Chef Albert nous dévoile le secret de la Longeole, une saucisse au fenouil qui demande autant de patience qu'une grande étape.

Pourquoi votre fourchette est-elle l'ennemie numéro 1 de vos saucisses cet été ?

01-08-2026

C’est parti pour le Tour de France féminin ! En direct de Lausanne, le Chef Albert nous emmène sur les routes suisses pour une étape de puncheuses. Entre deux anecdotes sur le métro lausannois, découvrez le secret du Papet Vaudois et les astuces du chef pour des saucisses parfaites.

Will Smith, motards de l'extrême et adrénaline : les coulisses secrètes du grand final à Paris

26-07-2026

Terminus pour le Tour de France sur les Champs-Élysées ! Pour cette étape finale entre Thoiry et Paris, le Chef Albert nous raconte sa fête improbable avec Will Smith et rend hommage aux « artistes » à moto qui assurent le spectacle de la Grande Boucle.