Les Détours de France du Chef Albert

Les astuces pour une fondue au fromage réussie

24-07-2025

Le Tour de France fait étape à Courchevelle ! Le moment pour déguster une vraie fondue au fromage avec les astuces du chef.

L'astuce de Chef Albert pour réussir la cuisson des ravioles

23-07-2025

Le Tour de France fait étape entre Bollène et Valence, la recette du jour c'est les ravioles au comté et au persil. L'occasion pour Chef Albert de vous livrer son secret pour la cuisson parfaite des ravioles.

La chichoumeille, version languedocienne de la ratatouille

22-07-2025

La chichoumeille est une spécialité culinaire languedocienne ressemblant à la bohémienne. C'est une préparation culinaire à base d'aubergines, d'oignons et de tomates, à l'image de la ratatouille quand on y rajoute des courgettes. Découvrez la recette de Chef Albert.

Quand Chef Albert a fait une mauvaise blague à Lance Armstrong

21-07-2025

Ancien chef cuisinier sur le Tour de France, Chef Albert vous dévoile ses meilleures recettes et ses anecdotes. Notamment avec le célèbre cycliste Lance Armstrong dont il est devenu proche au fil des années. Découvrez cette anecdote incroyable !

La recette du flan au caramel

20-07-2025

Le flan à la saveur de caramel est une spécialité que l'on retrouve dans plusieurs régions de France, notamment en Provence où il est parfois parfumé à la lavande ou à l'eau de fleur d'oranger.

L'astuce de Chef Albert pour la cuisson du foie gras

19-07-2025

Le Tour de France fait étape à Pau, région connue pour le foie gras. Chef Albert vous dévoile son secret pour cuire parfaitement le foie gras. Bonne dégustation !

Etape à Loudenvielle avec le porc noir

18-07-2025

Le porc noir de Bigorre est une appellation d'origine protégée concernant la viande de porc gascon. Cette race ancienne est élevée selon un cahier des charges en Bigorre, aux confins des Hautes-Pyrénées, du Gers et de la Haute-Garonne.

Le magret de canard, spécialité du Gers en Gascogne

17-07-2025

Etape du tour de France dans le Gers. Chef Albert vous confie sa recette pour un magret de canard cuit à la perfection.

La recette du poulet à la toulousaine

16-07-2025

(...)Ancien chef cuisinier sur le Tour de France, Chef Albert vous dévoile ses meilleures recettes et ses anecdotes. Entre le 5 juillet et le 3 août, découvrez les spécialités culinaires des régions du Tour de France 2025.

Que mangent les coureurs pendant les jours de repos sur le Tour de France?

15-07-2025

C'est jour de repos pour les coureurs du Tour de France à Toulouse ce 14 juillet. Le Chef Albert, qui connaît bien leurs habitudes, vous dévoilent ce que mangent les coureurs... et c'est impressionnant !