Ce matin dans l’Info éclair d’Isa, la Nosta Family s’est attaquée à une question très quotidienne : pain blanc, pain complet ou pain intégral ? Derrière ces termes qui semblent simples, il y a en réalité une vraie différence… et quelques pièges marketing à éviter.
On l’oublie souvent, mais le blé qui compose notre pain et nos pâtes est fait de trois parties : l’endosperme (le “blanc de l’œuf”), le son (la “coquille”) et le germe (le “petit jaune” hyper nutritif). Quand on comprend ça, on comprend vite ce qu’on met vraiment dans notre assiette.
👉 Le pain blanc est fabriqué uniquement avec l’endosperme. C’est donc surtout de l’amidon, autrement dit du sucre rapide. Résultat : ça fait monter la glycémie plus vite et ça cale moins longtemps.
👉 Le pain complet, lui, contient de la farine à laquelle on a remis une partie du son et du germe. Mais attention : il peut s’agir d’une reconstitution. Autrement dit, le fabricant mélange les morceaux séparés du grain, un peu “à sa sauce”. Ce qui veut dire que d’une marque à l’autre, la qualité peut varier énormément.
👉 Le pain intégral, enfin, c’est le plus “authentique” : on y broie le grain entier, sans rien enlever ni rajouter. C’est donc la version la plus riche en fibres, minéraux, vitamines… et la plus bénéfique pour la santé.
Même constat côté pâtes : complètes ou intégrales, ce n’est pas du tout la même chose. Les intégrales sont plus proches de l’état naturel de la céréale.
Isa en a profité pour rappeler un conseil simple : si vous voulez une vraie alternative santé, misez sur le pain ou les pâtes intégrales. Et pour varier, pourquoi pas le petit épeautre, une céréale ancienne pleine de qualités nutritionnelles — même si elle reste un peu plus chère.
Et si tout ça vous paraît trop compliqué, souvenez-vous d’une règle facile : plus le produit est proche du grain entier, mieux c’est pour vous. Et sinon… il reste les œufs, une valeur sûre du petit-déjeuner ! 🥚
👉 Et vous, vous êtes plutôt équipe pain blanc, complet ou intégral ?
L’Info éclair d’Isa, c’est une petite dose de savoir chaque matin. Une anecdote, un souvenir ou une curiosité insolite racontée dans la bonne humeur de la Nosta Family sur Nostalgie.
